LA POLENA

Oggi diamo il benvenuto a LA POLENA RESTAURANT.
Intimo e raffinato ristorante nel cuore della città di Barletta,dove gustare dell'ottima cucina di pesce.
Lo chef abbina sapientemente le materie prime, rigorosamente selezionate, per creare piatti della tradizione realizzati con metodi di cottura contemporanei (CBT) e scenografici.
Immerso nella magia del centro storico è pronto ad accogliere e coccolare i suoi ospiti.

Solo per i possessori BATCARD:
Menù BATCARD
Entree di benvenuto
Macaroons salato alla caprese di bufala e Franciacorta "brut" Santa Lucia D.O.C.G
Antipasti a testa Cubi di tonno al pistacchio di affumicatura home made al faggio e chutney al mango
Cardoncello e capasanta scottati con burro salato al finocchietto,emulsione del suo corallo, e tentacolo di piovra in cbt su salsa di vitello arrosto e chips di riso al curry.
Lingotto di bacalao norvegese alla pizzaiola tiepida, aria di pomodoro pachino e sabbia di olive e polenta croccante.
Primi
Calamarata con ombrina in doppia consistenza, carciofo croccante e alga nori
Secondi
Seppia in cartoccio
Sorbetto
Acqua, caffè, amari
Tortelletta home made alla zuppa inglese
Dalla cantina
Coteaux de L'Ardèche,Gris, Rosè 2017
D'alfonso del Sardo, Catapanus, bombino bianco 2018
Giuliani, Chiancaia, Fiano 2017
COSTO MENU' 40€

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